Wat is het?
Cinnamal, ook bekend als cinnamaldehyde, is een organische verbinding afkomstig uit de bast van kaneelbomen en wordt gekenmerkt door een zoet, kruidig en kaneelachtig aroma.
Waar komt het vandaan?
Cinnamal wordt voornamelijk gewonnen uit de bast van kaneelboomsoorten zoals Cinnamomum verum (echte kaneel) en Cinnamomum cassia (cassia of Chinese kaneel). Het is ook in kleinere hoeveelheden te vinden in andere planten en etherische oliën, waar het bijdraagt aan hun karakteristieke aroma's. De stof wordt gewonnen door middel van stoomdestillatie van het plantmateriaal.